Разные виды риса
05.12.2023Какой рис выбрать? Ответ на этот вопрос зависит от множество факторов. Всего существует более 100 видов риса, мы перечислим наиболее распространенные и популярные.
1. Арборио, Рис Арборио — это среднезернистый рис краснодар, более широкий по размеру и имеющий характерную белую точку в центре зерна. Он назван в честь города Арборио в долине реки По в Италии, где его выращивают. Из-за высокого содержания крахмала в рисе Арборио он имеет слегка жевательную и липкую консистенцию, а при приготовлении приобретает кремовую текстуру.
2. Рис басмати. При приготовлении зерна риса басмати длинные, сухие и отдельные. Они придают любому блюду приятный ореховый аромат и вкус. Он распространен в индийской и азиатской кухне, но его можно использовать во множестве ароматных рецептов.
3. Черный. Черный рис, также известный как запретный рис, приобретает свой цвет благодаря антоцианам, тем же антиоксидантам, которые содержатся в чернике и ежевике. Черный рис имеет землистый вкус и издавна используется в китайской кухне из-за своих полезных для здоровья свойств.
4. Бомба. Рис Бомба — это короткозерный рис, который выращивают в регионе Валенсия в Испании. Он имеет твердую текстуру, которая хорошо подходит для испанской паэльи, поскольку при приготовлении ему требуется больше жидкости для всасывания, чем другим сортам риса.
5. Коричневый. Коричневый рис — это цельное зерно, в котором сохранились отруби и зародышевые листки, что придает рису характерный коричневый цвет. Он имеет плотную текстуру и более ореховый вкус, чем белый рис, содержит больше клетчатки, витаминов и минералов на порцию. Коричневый рис можно заменить в любом рецепте, который требует белого риса, чтобы повысить его питательную ценность.
6. Жасмин. Выращенный в Таиланде жасминовый рис привнесет экзотический колорит и ароматный акцент в любое блюдо. При приготовлении он приобретает приятный цветочный аромат и влажную, мягкую текстуру.