Куттер — оборудование для изготовления фарша

Куттер, он же кухонный процессор — является электрическим оборудованием, предназначенным для обработки пищевых продуктов различной твердости и консистенции. Кухонный процессор является незаменимым помощником на любой кухне ресторана или производственном цеху мясокомбината.

Оборудование сразу заменяет несколько кухонных принадлежностей кафе или ресторана:

• Мясорубку;
• Овощерезку;
• Аппарат для замешивания теста;
• Блендер;
• Миксер;
• Измельчитель сыра;
• Ледокол и др.

Уникальный аппарат способен превратить однородное пюре из овощей, фруктов, орехов, шоколада и др. Практически каждый куттер оборудован дробилкой для льда. Однако постоянно пользоваться этой функцией профессионалы не советуют, так как ножи могут быстро прийти в негодность (затупиться).

Но самое главное преимущество куттера — его компактность. Аппарат со столькими функциями имеет относительно небольшие размеры. Это момент выгоден в условиях высоких цен на аренду земли и помещений, тем более в центре города, где каждый квадратный сантиметр на счету.

Из чего состоит кухонный процессор?

Кухонный процессор обычно имеет стандартный набор рабочих элементов:

• Закрытая или открытая чаша, где располагаются ножи;
• Режущие элементы — электропривод, гребенка и серповидные ножи (от 4 до 30 штук);
• Крышка куттера.

К крышке с помощью фиксаторов цепляется скребки. Ножи опускаются в чашу куттера и при помощи электропривода начинают очень быстро вращаться. Задача гребенки направить загруженное под переработку сырье направить под режущий механизм устройства.

Мясоперерабатывающее оборудование, включая и кухонный процессор, имеет несколько режимов измельчения сырья. У куттера есть четыре степени обработки мяса:

• Мелко порезанное мясо;
• Средне рубленое мясо;
• Крупно порезанное;
• Тонко порезанное мясо.

Степень обработки сырья определяется временем работы устройства. Куттер способен равномерно размешивать различные виды мяса, делая однородную массу. Один цикл обработки мяса составляет 5-6 минут. Если идет обработка рыбы для приготовления котлет, то куттер мелко измельчает сырье. Тонкая обработка подходит для приготовления рыбных палочек и суфле.

На что обратить внимание при выборе куттера?

Чтобы выбрать кухонное оборудование, необходимо определить ежедневную производительную мощность предприятия. Если это небольшое кафе или ресторан, то здесь подойдет устройство на 10-30 литров. Если куттер подбирают под колбасный цех, то рассматривают модели объемом от 40 литров. Обычно приобретают два или три таких устройства.

Похожие материалы:

Аппарат для искусственной вентиляции легких
При разнообразных авариях или несчастных случаях кода пострадавшим является человек, зачастую следует проводить искусственную вентиляцию легких. Искусственную вентиляцию легких ...

Овощерезки и другое оборудование для фаст фудов: краткий обзор
Фаст фуды приобретают все большую популярность среди посетителей за счет быстрого обслуживания и относительно недорогого меню. Спецификой таких заведений является практически ...

Выбор сварочного аппарата
Агрегат для соединения металлических элементов путем термического воздействия называют сварочным аппаратом, попросту - сваркой. Такой прибор обычно имеет стандартную ...

Преимущества поглощающего аппарата
Данное изобретение относят исключительно к железнодорожному транспорту. Поглащающий аппарат на сайте www.energos.su имеет корпус в виде втулки. Также в нем есть днище, оно тоже ...

Устройство для проведения иммуногистохимических процессов
Аппарат в автоматическом режиме проводит все последовательные шаги по приготовлению нужных препаратов, или растворов. Сюда входят депарафинизацыя препарата, производится также ...