Чем ценна говядина?

Говядина — благородный вид мяса, который легко узнать по нежности, цвету и, конечно же, по вкусовым качествамх. Это одно из наиболее питательных видов мяса — оно отличается средним содержанием бела, легко усваиваемым организмом (усвояемость белка составляет 70–100%).

Говядина — один из основных источников витамина B12, которого нет в растительной пище, а также витаминов В12 и В 6. Говядина также является обладателем фосфора железа (2.5 мг/100 г мяса) и цинка (3.8 мг/100 г). В случае последнего минерала это примерно — 1/3 дневной потребности человека. Цинк особенно важен для беременных и кормящих женщин.

Говядина — очень популярное мясо среди потребителей и поваров, так что неудивительно, что многие их них предпочитают покупать говядина опт.

Различия в ценах на говядину, например на стейки из вырезки или голени, обусловлены предпочтениями потребителей и разным содержанием внутримышечной соединительной ткани.

Благодаря высокому содержанию легкоусвояемого белка, а также невысокой энергетической ценности говядина считается одним из самых ценных видов мяса с точки зрения пищевой ценности.

Ее чаще всего едят в виде жаркого, ребрышек, стейков или гамбургеров. Как показывают данные, качество говядины, включая ее пищевую ценность и сенсорные характеристики, может зависеть от многих факторов, таких как: порода крупного рогатого скота, методы кормления и выращивания, гормональный статус, возраст убоя и анатомические различия между отдельными мышцами.

В качестве основного назначения говядины упоминаются кулинарные цели. Качество пищи определяется количеством видимого жира, консистенции и запаха. Кулинарные качества говядины определяются ее нежностью и вкусовыми качествами.

Похожие материалы:

Классификация столового оборудования
Одной из главных задач, которые стоят перед теми, кто хочет открыть свою столовую, бар, ресторан, это правильный выбор оборудования для данного заведения. На сегодняшнее время ...

Какую почву использовать для комнатных растений?
Когда мой интерес к комнатным растениям начал расти, я проводила очень много времени в различных магазинах растений. Время как будто замирает, когда вы медленно бродите по сырым ...

Важность холодильного оборудования для магазина
Для успешного ведения розничной торговли необходимо наличие современного оборудования: кассовых аппаратов и другой техники для касс, стоек и стеллажей, а также холодильного ...

Где купить качественный этиловый спирт
Сегодня на рынке Украины работает много предприятий, изготавливающих этанол. Кто-то из них только начал свою работу, а кто-то успешно функционирует уже не первый год, и за эти ...

Как выбрать электрический котел для отопления дома?
Владельцы коттеджей все чаще используют электрическое отопление. Основное преимущество такой системы заключается в высоком КПД. Температуру можно достаточно просто регулировать, к ...